Wiele osób sądzi, że bez produktów zwierzęcych trudno dostarczyć organizmowi wystarczającą ilość białka. To mit. Dieta wegetariańska i wegańska może być bogata w białko – pod warunkiem odpowiedniego planowania.
Najważniejsze w diecie roślinnej jest różnorodność. Rośliny strączkowe (soczewica, fasola, ciecierzyca), tofu, tempeh, seitan, orzechy, nasiona i pełnoziarniste produkty zbożowe to doskonałe źródła białka. Kluczem jest łączenie różnych produktów, aby zapewnić sobie pełen profil aminokwasowy.
Dla osób na diecie wegańskiej warto rozważyć także produkty wzbogacone w białko (np. mleka roślinne, płatki śniadaniowe) oraz suplementację witaminy B12. Pomocna może być też spirulina czy drożdże nieaktywne.
Białko w diecie roślinnej wcale nie musi być problemem – może być wręcz okazją do poznania nowych smaków i prowadzenia bardziej świadomej diety. Najważniejsze to dbać o różnorodność i odpowiedni bilans składników odżywczych.